RECETA de Caldereta Extremeña de cordero

Caldereta Extremeña de cordero

Ingredientes para 5 personas:
1 ½ Kg. de cordero (a ser posible merino)
1 hígado de cordero 2 cebollas grandes 1 pimiento morrón 4 dientes de ajo
1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto) ½ l de caldo de carne (opcional)
1 baso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
Tomillo Orégano Sal

Preparación:

Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela.
Sofreír aparte, en una sartén, los ajos pelados, la cebolla picada, el pan y el pimiento rojo troceado. Al cabo de cinco o diez minutos, cuando esté todo dorado (pero no tostado), agregar a la cazuela.
Majar entretanto en un mortero, o echar en la batidora el hígado, dos de los ajos, una pizca de tomillo y orégano, el vino, el pimentón y un poco de agua. Añadirlo todo, con los demás ingredientes del sofrito y el cordero, a la cazuela, junto al agua necesaria o, sustituir el agua por, caldo de carne, para que el cordero quede casi cubierto.

Estofar la caldereta a fuego lento aproximadamente tres cuartos de hora hasta que se vaya consumiendo el liquido y se haga la salsa.
Rectificar de sal a media cocción.

Presentación: Servir en una cazuela de barro.

ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA DE LA JUNTA DIRECTIVA DE LA F.A.E.D.A

Asamblea Gral. Ordinaria de la Junta Directiva de la FAEDA

El pasado sábado día 26 de Septiembre 2009, se celebró en la sede de la Federación en Jerez de la Frontera, Asamblea Gral. Ordinaria de la Junta Directiva con la asistencia de todos los representantes de la Asociaciones Federadas a excepción de la Casa de Badajoz y Cáceres en Córdoba que previamente habían disculpado su no presencia.
En la misma se informó a todos de las cantidades concedidas por la Junta de Extremadura para el Ejercicio 2008 como ayuda para las actividades y mantenimiento de estructura, siendo consideradas las mismas por todos los presentes como insuficientes e irrisorias para poder desarrollar un digno desarrollo de actividades en las Casas Federadas y a nivel de la Comunidad Andaluza.
Se aprobó el calendario de actividades por desarrollar en las asociaciones hasta finalizar el presente año e incluso se programaron en parte las que podrán llevarse a cabo el próximo dotándolas del correspondiente presupuesto de ayuda para su ejecución de acuerdo con el informe económico presentado por la tesorería.
Se procedió asimismo a la distribución del programa de actos de las 7ª Jornadas Extremeñas en Andalucía a celebrarse el próximo día 11 de Octubre en la localidad de Alcalá de Guadaira, organizadas por esta Federación y en este caso con la colaboración de la Casa de Extremadura “Alguadaira”. Todos los presentes se comprometieron a animar al mayor número de asociados para que asistan a las mismas.
El actual Presidente de la Federación, José Antonio Rico, comunicó a los presentes su deseo de cesar como máximo responsable de la misma, por motivos personales. Tras la oportuna explicación, se acepta su cese pasando a ocupar este cargo D. Juan de Dios Frias Oncinas, actual vicepresidente de la FAEDA y Presidente de la Casa de Extremadura en el Puerto de Santa María.
Finalizada la reunión la mayoría de los representantes participaron del oportuno almuerzo

Receta de Migas Extremeñas: Acompañadas de Aceitunas Machadas

Migas Extremeñas Ingredientes para unas 5 personas:
1 k de pan asentado
1 cabeza de ajo
1 vaso de aceite de oliva
Sal
200 gr. De panceta ó Papada de cerdo fresco
100 gr. De pimientos verdes y rojos
Agua.

Preparación:
En la víspera se filetea el pan o se corta a pellizquitos. Ó comprar el pan cortado para las migas que ya en algunos sitios lo venden cortado, sólo hay que pellizcar un poco los trozos más grandes, y se coloca en un bol, y se riega con agua ligeramente salada, sólo humedecer, y se deja una media hora cubierto con un trapo de cocina. Hay que cuidar la cantidad de sal, porque el pan ya lleva, y siempre se puede corregir cuando las migas están medio hechas.
En un perol grande con aceite se fríen los ajos enteros con piel a los que se ha dado un pequeño corte sin partirlos. Una vez que el aceite se ha impregnado del aroma del ajo y éstos están dorados, se apartan.
En una sartén aparte se fríe Los pimientos en trozos y se reservan. También se puede freír la panceta o la papada, eso va al gusto.

En el aceite de los ajos es donde se hacen las migas. Para esa cantidad de pan hay que poner al menos un vaso de aceite. Si se ve que hace falta, se puede añadir un poco más. El aceite se deja medio frío para echarle el pan y a partir de ese momento hay que mover y mover sin parar con el fuego no muy alto, para que no se tuesten las del fondo y se hagan todas por igual
Se mueven de una manera especial, se hace como que se corta con la paleta de mover y luego se voltean… y esto se repite una y otra vez hasta que quedan sueltas
Cuando están hechas, se incorporan los ajos, y también se puede mezclar la panceta, y los pimientos…Buen provecho.

La Cena de la patrona

Cena: Casa de Extremadura en honor a la patrona 8-9-2009

La Presentacion del Libro
"La Tierra sin mal"
Por el autor de

El Mozarabe "Jesus sanchez Adalid"

Que El Programa "Leer Extremadura" 2009 en La zona de Andalucia se va a realizar en nuestra asociacon.

Casa Cultal Extremeña Portuense "El castuo" el dia 21-09-2009 en el Hotel Monsterio /calle Larga. A las 20,30 hora.

Por tal motivo el escritor "Jesus Sanchez Adalid" participara en el acto con su obra "La tierra sin Mal" te esperamos.

Vaporcito de El Puerto de Santa María

Vaporcito de El Puerto de Santa María: Viaje turistico entre El Puerto de Santa Maria: y Cadiz

La Feria de Primavera y Fiesta del Vino Fino de 2009

La Feria de Primavera y Fiesta del Vino Fino de 2009 se celebrará entre el 7 y el 11 de Mayo
05/09/2008 11:41:36
El Ayuntamiento de El Puerto de Santa María ha anunciado que la Feria de Primavera y Fiesta del Vino Fino del año 2009 se celebrará entre los días 7 y 11 de mayo, según ha aprobado la Junta de Gobierno Local .El alcalde de El Puerto, Enrique Moresco, ha señalado que, cumpliendo el compromiso adquirido con el sector hostelero, se ha evitado que la Feria coincida con el puente de mayo, al igual que el pasado año, de tal forma que los hosteleros de la ciudad puedan beneficiarse de estos dos momentos importantes para reforzar su economía.Igualmente, el alcalde de El Puerto, Enrique Moresco, ha recordado que la próxima Feria de Primavera y Fiesta del Vino Fino estará dedicada a Valencia, tal y como se anunció al término de la pasada edición. De hecho, desde el Ayuntamiento de El Puerto ya se han iniciado los trabajos para coordinar esta dedicatoria.Desde el Ayuntamiento de El Puerto de Santa María ya se está trabajando para esta nueva edición de la fiesta más importante de la ciudad, que sufrirá importantes modificaciones desde la próxima edición para darle aún mayor calidad en beneficio de portuenses y visitantes.