casa extremeña portuense el castuo: septiembre 2009

sábado, 26 de septiembre de 2009

ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA DE LA JUNTA DIRECTIVA DE LA F.A.E.D.A

Asamblea Gral. Ordinaria de la Junta Directiva de la FAEDA

El pasado sábado día 26 de Septiembre 2009, se celebró en la sede de la Federación en Jerez de la Frontera, Asamblea Gral. Ordinaria de la Junta Directiva con la asistencia de todos los representantes de la Asociaciones Federadas a excepción de la Casa de Badajoz y Cáceres en Córdoba que previamente habían disculpado su no presencia.
En la misma se informó a todos de las cantidades concedidas por la Junta de Extremadura para el Ejercicio 2008 como ayuda para las actividades y mantenimiento de estructura, siendo consideradas las mismas por todos los presentes como insuficientes e irrisorias para poder desarrollar un digno desarrollo de actividades en las Casas Federadas y a nivel de la Comunidad Andaluza.
Se aprobó el calendario de actividades por desarrollar en las asociaciones hasta finalizar el presente año e incluso se programaron en parte las que podrán llevarse a cabo el próximo dotándolas del correspondiente presupuesto de ayuda para su ejecución de acuerdo con el informe económico presentado por la tesorería.
Se procedió asimismo a la distribución del programa de actos de las 7ª Jornadas Extremeñas en Andalucía a celebrarse el próximo día 11 de Octubre en la localidad de Alcalá de Guadaira, organizadas por esta Federación y en este caso con la colaboración de la Casa de Extremadura “Alguadaira”. Todos los presentes se comprometieron a animar al mayor número de asociados para que asistan a las mismas.
El actual Presidente de la Federación, José Antonio Rico, comunicó a los presentes su deseo de cesar como máximo responsable de la misma, por motivos personales. Tras la oportuna explicación, se acepta su cese pasando a ocupar este cargo D. Juan de Dios Frias Oncinas, actual vicepresidente de la FAEDA y Presidente de la Casa de Extremadura en el Puerto de Santa María.
Finalizada la reunión la mayoría de los representantes participaron del oportuno almuerzo

martes, 8 de septiembre de 2009

Receta de Migas Extremeñas: Acompañadas de Aceitunas Machadas

Migas Extremeñas Ingredientes para unas 5 personas:
1 k de pan asentado
1 cabeza de ajo
1 vaso de aceite de oliva
Sal
200 gr. De panceta ó Papada de cerdo fresco
100 gr. De pimientos verdes y rojos
Agua.

Preparación:
En la víspera se filetea el pan o se corta a pellizquitos. Ó comprar el pan cortado para las migas que ya en algunos sitios lo venden cortado, sólo hay que pellizcar un poco los trozos más grandes, y se coloca en un bol, y se riega con agua ligeramente salada,

sólo humedecer, y se deja una media hora cubierto con un trapo de cocina. Hay que cuidar la cantidad de sal, porque el pan ya lleva, y siempre se puede corregir cuando las migas están medio hechas.
En un perol grande con aceite se fríen los ajos enteros con piel a los que se ha dado un pequeño corte sin partirlos. Una vez que el aceite se ha impregnado del aroma del ajo y éstos están dorados, se apartan.
En una sartén aparte se fríe Los pimientos en trozos y se reservan. También se puede freír la panceta o la papada, eso va al gusto.

En el aceite de los ajos es donde se hacen las migas. Para esa cantidad de pan hay que poner al menos un vaso de aceite. Si se ve que hace falta, se puede añadir un poco más. El aceite se deja medio frío para echarle el pan y a partir de ese momento hay que mover y mover sin parar con el fuego no muy alto, para que no se tuesten las del fondo y se hagan todas por igual
Se mueven de una manera especial, se hace como que se corta con la paleta de mover y luego se voltean… y esto se repite una y otra vez hasta que quedan sueltas
Cuando están hechas, se incorporan los ajos, y también se puede mezclar la panceta, y los pimientos…Buen provecho.